每年二三月是春筍大量上市的時節(jié)，大家在品嘗這“春季限定”美味的同時，也要注意，如果食用不當，春筍可能變“春損”。
最近，浙江杭州兩名男子因為貪吃春筍，出現(xiàn)身體不適，被緊急送醫(yī)——王先生晚餐時吃了不少春筍和香椿，飯后，他突然感到頭暈目眩，緊接著眼前一黑，暈厥過去。錢先生也對春筍情有獨鐘，一天晚飯他吃了不少春筍，夜間出現(xiàn)嘔血、便血癥狀。急診科醫(yī)生檢查發(fā)現(xiàn)，二人均為消化系統(tǒng)出血，但出血前都并未感到明顯胃痛。經(jīng)過緊急治療，他們的情況逐漸穩(wěn)定。事實上，每年這個季節(jié)都有不少人因吃春筍住進醫(yī)院。
為啥吃個筍就消化道出血了？醫(yī)生介紹，春筍含有較多的草酸、鞣酸以及粗纖維。這些成分或是不易消化，或是容易與其它食物成分結(jié)合，大量食用既容易刺激腸胃，又影響鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)素的消化吸收。尤其對腸胃功能弱或本身患有胃腸道疾病的人群來說，過量食用易損害胃黏膜，導致消化不良、胃腹脹、反酸、噯氣等不適癥狀，嚴重時還會造成消化道出血。除了上述人群外，有尿道結(jié)石、患腎結(jié)石的病人、兒童和老人也應盡量少吃筍。
那么，如何吃“春菜”更健康？醫(yī)生提醒，即便是沒有胃腸道疾病的人，吃筍時也應多加注意。建議在烹飪春筍前最好先用沸水焯煮7分鐘-10分鐘，甚至更久。不要空腹食用春筍，吃完后也盡量不要立即食用生冷食物，以免誘發(fā)腸胃不適。
目前，香椿、蕨菜等其他春菜也正大量上市，食用時也需謹慎——香椿中的亞硝酸鹽含量較高，亞硝酸鹽過量攝入可引起頭暈等急性中毒癥狀。但考慮到香椿作為一種應季蔬菜，在食材新鮮保存、經(jīng)過焯水后（三四十秒）、正常攝入的情況下中毒的可能性比較小。長期大量食用蕨菜會增加患癌風險，食用前也最好經(jīng)過浸泡、焯煮等處理。 （據(jù)新華社）
