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???? 材料
主料：雞半只（或雞腿）調味：蔥末 姜末 糖 醬油 麻油
（1）雞處理干凈，拭乾水份，抹上醬油1/2大匙。將蔥末、姜末、糖、醬油、麻油調在碗內備用；
（2）油燒熟，放入雞炸10分鐘至表皮呈金黃色皮酥肉熟即撈出，切塊排盤上，淋上蔥末、姜末、糖、醬油、麻油料即成。
??? 備注：蔥末、姜末、糖、醬油、麻油料調味汁中可酌加少許辣椒及蒜末等。
??? 制作提示
1. 因有過油炸制過程，需準備熟菜油1000克；
2. “油淋”是烹調技術中一種特殊的炸法，適用于質地鮮嫩的原料，它既發揚炸菜香脆之長處、又保留原料鮮嫩之特色。
3. 底味適度，注意油溫。炸熟炸透不炸糊；
4. 炸時將雞眼珠戳破，防沸油外濺。 | 
