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???? 西江都市報訊? 近日，記者獲悉在第六屆梧州國際寶石節美食嘉年華美食評比大賽中，隱于北環路的一家貌似平凡的小店———初記飯店在比賽中斬獲兩金一銀，佳績驚人。11月下旬，一位來自南寧的顧客品嘗了初記飯店的獲獎菜式《八珍佛跳墻》后，出價20萬挖人，被老板兼廚師的梁祝初婉言拒絕。
南寧食客20萬求一菜
11月下旬，幾位到梧州龍母廟旅游的南寧游客在熟人的帶領下，走進離龍母廟不遠的初記飯店，剛進門口凳子還沒有坐下，一位看似老總的顧客看到店面小、裝修簡單，立刻轉身要求換地方，叫熟人把提前預訂的兩份八珍佛跳墻的錢付清，表示不吃立刻走人。此時老板梁祝初從廚房出來，并沒有極力挽留客人，只是不緊不慢地說：“不吃的話不用買單，我的菜不擔心賣不出去。”店面的簡單和門口三塊獲獎獎牌之間的不協調，加之梁祝初的自信和大度，南寧客人疑惑了，他將信將疑地坐下，啖下第一口八珍佛跳墻湯，頓時驚訝得無法置信，不起眼的小店居然藏如此美味，當場出20萬元，請梁祝初把該菜式的做法帶上南寧，去擔任一家商務酒店的主廚，不料梁祝初卻婉言拒絕。
12月10日，記者慕名來到北環路尋找初記飯店，多方詢問路人方找到，只見初記飯店門面不大，僅可以擺八桌，裝修不起眼，普通的圓桌結實的木凳，樸實得很。最搶眼的是掛在門口處的三塊獲獎獎牌：《八珍佛跳墻》榮獲梧州名菜金獎、《酥皮河粉》榮獲梧州名小吃金獎、《鮑汁煎面》榮獲梧州名小吃銀獎。初記飯店的菜式選料精，下料狠、做工細、火候足，據梁祝初介紹，就這次獲得梧州名菜的八珍佛跳墻，材料有上等雞、豬肚、海參、蛇、蝦、蟹等，文火和猛火相間，整整煮制三個小時，湯濃而不膩，再放下蝦、蟹、蛇等，提升整個菜的鮮味，鮮味中保持著雞肉味道，香味與鮮味水乳交融，仿如家宴般的天然健康營養。
半生走南闖北學廚藝
今年50多歲的梁祝初告訴記者，他20歲開始就在大東酒家做廚房工作，之后“轉戰”梧州多個酒樓，邊工作邊學習，廚藝日增。后來由于別的原因離開廚房，一別十年。1996年，機緣巧合，再續他和廚房的緣分。當時他到一酒樓找在酒樓做經理的友人聚會，期間，在所有廚師都下班后臨時來了兩個旅游團，為了幫友人解困他再次踏入廚房拿起鍋鏟……結果一煮成名，在友人極力邀請下他做了那個酒樓的經理。一個不起眼的小酒樓，在梁祝初精湛廚藝的吸引下，不到四個月就由門庭冷清到客流如織。再入廚房，梁祝初并沒有止步于小成就，多年來，他去沈陽、上海、廣州、深圳、南寧等大城市，不停地通過換工作地方學習各地美食。值得一提的是，梁祝初的每次換工作，都是美食家的“挖角”，食客吃過他煮的菜，放下名片誠心邀請他去主持廚房工作。
政府搭臺促飲食業發展
走南闖北的幾年，梁祝初不斷吸收好的經驗，且不拘泥于菜式本身，不斷發揮自己創意改良菜式。今年，他回梧州開了自己的小店，老板是自己，大廚也是自己，身兼二職，為的是保持菜式的味道原汁原味和質量。2009年10月30日，他帶著自己的拿手菜參加了第六屆梧州國際寶石節美食嘉年華美食評比大賽，來自全市各大酒樓食肆的158個菜品美食，在眾多星級飯店大酒店等強手如林的情況下，以美味征服來自南寧的評委，斬獲兩金一銀。
美食評比大賽已經成功舉辦3屆，參賽菜式一年比一年可口，制作越來越精巧。越來越多的餐飲企業像初記飯店一樣，通過美食評比大賽這個平臺，走出了深閨步入大眾視野，以獨特的菜式征服食客味蕾。（市旅游局供圖）
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