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??? 準備時間：20分鐘
制作時間：10分鐘
食材：鱈魚柳120克，蒜瓣5顆，青椒1個（約30克），大蔥2根，香菜2根，紅尖椒1個（約30克），八角1粒，干黃醬5克，高湯250毫升，土豆淀粉10克，色拉油500毫升
調料：紹興酒5克，生抽7克，蠔油7克，老抽5克，胡椒粉2克
做法：
1、用油將鱈魚、蒜瓣、大蔥、青紅椒分別炸香，備用。
2、鍋內剩少許油，加入八角與干黃醬煸香，倒入高湯，放入炸好的蒜瓣、大蔥、青紅椒和香菜，改小火后放入鱈魚，把剩下的調料全部加入，燒制2分鐘，用土豆淀粉勾芡。
3、將蒜瓣、香菜、大蔥和青紅椒擺盤，再放上鱈魚，澆上湯汁即可。
烹飪心得
建議選購新鮮的深海銀鱈魚，這樣菜品的口感與鮮味都能得到保證。
特點
這次我們用紅燒的方式對待鱈魚，讓整體的味道濃厚起來，一來符合過年的氣氛，二來嘗試新鮮的口味，因為有很多調味料和香料的加入，讓味道變得富有層次，在口中層層遞進的同時，又能感覺完美的結合。
建議配酒
卓格酒莊馬丁莊園白葡萄酒 | 
