????我為大家總結(jié)了最全的北京特色風味小吃，讓大家一次看個夠。
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??? 北京天興居制作的炒肝，1997年12月被中國烹飪協(xié)會授予首屆全國中華名小吃稱號。
????具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥的特色.北京炒肝歷史悠久，是由宋代民間食品“熬肝”和“炒肺”發(fā)展而來，清朝同治年間，會仙居以不勾芡方法制售，當時京城曾流傳“炒肝不勾芡----熬心熬肺”的歇后語
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??? 鹵煮火燒
????在諸多種北京小吃中，鹵煮火燒屬于大眾吃食。推車挑擔，在戲園子外面支個小攤，或參加堂會，“送鹵上門”。小腸、肺頭、肚子、豬心、豬肝、白肉、豆腐，火燒……各類質(zhì)地不一、口感各異的鹵品“歡聚一堂”，再加上那鍋鮮香撲鼻的鹵湯，吊足了顧客胃口，勾動著食客饞欲。
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