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春節訂餐不再“一席難求” 商家為攬客各出奇招

http://www.sddhjg.com    2014-01-26 10:43    作者:記者 梁燕如 實習生 陳柏源    來源:西江都市報

????西江都市報訊(記者 梁燕如 實習生 陳柏源)春節臨近,1月25日,記者走訪梧州市區部分餐廳、酒樓了解到,除夕團圓飯、新春開年飯的訂席情況冷熱不均。業內人士坦言,從總體上看,梧州市餐飲業春節消費市場遇冷成定局,而“免收服務費”、“餐點不漲價”、“消費送優惠”等成常態營銷手段。

????春節前一周還能預定到年夜飯

????“除夕的團年飯、初二的開年宴已訂滿。”昨日,新興二路古典雞醇金宴會品味店總經理黃燕萍表示,在春節設宴的熱門日子,該店的大廳、包廂已基本訂滿。據黃燕萍透露,市區三家門店的訂席情況大致一樣。

????與上述餐飲企業一樣,記者走訪新桂江漁村、喜客私房菜、裕宴大酒樓、大榮華酒樓等餐飲企業了解到,除夕團圓飯訂席情況火暴,開年飯訂席量也較為喜人。

????但業內人士指出,今年春節期間,“一席難求”的火暴程度難再現。

????昨日,一位市民和家人一起到福臨天下大酒樓,計劃預訂除夕當晚的席位。最后,該市民順利訂到滿足5人就餐的餐桌。對此,福臨天下大酒樓接待人員表示,距離除夕不到一周還能定到當晚的位置,這樣的情況在往年是不可能發生的。喜客私房菜總監黎瑞南也表示,今年,該店除夕宴席訂滿的時間來得有點晚。他同時指出,今年春節宴席的餐飲消費額度普遍不高,市民點餐集中在每道菜30元~40元的價位。

????走訪中,記者了解到,今年春節期間,部分中高檔餐飲企業定席量同比下降三到五成。受訪的業內人士均表示,餐飲行業春節消費市場遇冷已成定局。

????經營者在價格服務上下功夫

????為扭轉餐飲市場頹勢,經營者在菜品質量、顧客服務、菜式定價、優惠活動等方面各出奇招來攬客。

????節假日加收服務費一直廣受詬病,有酒樓明確表示,春節期間不加收服務費。昨日,記者在喜悅大酒樓了解到,春節期間,該酒樓不加收服務費。與該酒樓一樣,新桂江漁村春節期間的飯市也不加收服務費。

????有餐飲企業則在價格上做文章。“在保證出品的基礎上,采取折扣讓利的方式讓顧客看到實實在在的優惠。”喜客私房菜總監黎瑞南表示,該店采取折扣優惠來吸引顧客進場。古典雞醇金宴會品味店總經理黃燕萍則表示,近期,梧州市區古典雞醇金宴會三家門店針對餐點統一實行優惠活動。

????除了價格,經營者也推出貼心服務。福臨天下大酒樓為讓顧客在寒冷的冬季喝上熱飲,每天限量提供免費的熱豆漿。

編輯:鐘笑瑩 黃東瑩    

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