網上傳言：冰淇淋融化之后如果再繼續冷凍會產生大量的李斯特菌，吃了它會導致人體“食物中毒”，真的是這樣嗎？
只要具備相應的環境條件，李斯特菌就能大量繁殖，因為它在0—45℃的環境中都可以生存，所以一般的冷凍確實不足以將它們殺死。
但是，冰淇淋在“融化—冷凍”的過程中，完全屬于物理性質上的變化，根本不會發生化學上的改變，所以從本身來講并不會產生新的物質。而且，冰淇淋在整體制作工藝中已經過了嚴格的滅菌處理。也就是說，只要冰淇淋有嚴格的封閉包裝，且不在常溫下暴露較長時間，就根本不會導致李斯特菌大量繁殖，造成食物中毒的情況。
（舒云）
