梧州零距離網(wǎng)-梧州日?qǐng)?bào)記者 郭俊杰 通訊員 梁鐵 駱林潔
在岑溪市，米粉憑借其嫩滑爽口的獨(dú)特口感和悠久的歷史，成為許多當(dāng)?shù)鼐用裨绮妥郎喜豢苫蛉钡拿朗常钍苋罕娤矏?ài)。那么，岑溪米粉加工產(chǎn)業(yè)是如何提質(zhì)增效，進(jìn)而打造品牌，帶動(dòng)群眾就業(yè)增收的？帶著疑問(wèn)，記者近日來(lái)到岑溪米粉加工廠一探究竟。
位于三堡鎮(zhèn)的車(chē)河米粉加工廠是一家村辦工廠。記者走進(jìn)生產(chǎn)車(chē)間看到，全自動(dòng)制粉機(jī)器轟鳴運(yùn)轉(zhuǎn)，白色的粉漿被均勻地繞放到機(jī)器傳送帶上。經(jīng)過(guò)高溫蒸汽的蒸煮，液態(tài)的粉漿漸漸凝固，變成潔白如布的粉皮，工人們?cè)賹⑶懈詈玫姆燮D(zhuǎn)移到長(zhǎng)方形的竹編上進(jìn)行晾曬。
車(chē)河村黨總支部書(shū)記霍森材熱情地向記者介紹了米粉的生產(chǎn)流程。每個(gè)生產(chǎn)日的凌晨4時(shí)，工人會(huì)將精選的稻米放入機(jī)器中浸泡。經(jīng)過(guò)一個(gè)小時(shí)的充分浸泡，稻米變得柔軟而飽滿，反復(fù)淘洗三次后瀝干。大米經(jīng)過(guò)兩輪精細(xì)的打磨，轉(zhuǎn)化為細(xì)膩的粉漿。隨后，再歷經(jīng)蒸制、切割、晾曬、回水、定型、切絲、包裝等多道工序后，米粉最終銷(xiāo)往周邊的粉店。
從事米粉生產(chǎn)40余年的霍浩全，見(jiàn)證了米粉生產(chǎn)從手工制作到機(jī)械化生產(chǎn)的全過(guò)程。“過(guò)去，我們生產(chǎn)米粉都是人工磨漿，既費(fèi)時(shí)又費(fèi)力，還得看老天爺‘臉色’。”霍浩全回憶道，以往遇到天氣不佳，米粉便無(wú)法晾曬，尤其是遇到雨天或“回南天”，制作好的米粉很容易發(fā)霉，從而造成不小的損失。但如今，隨著全自動(dòng)米粉生產(chǎn)線和烘干機(jī)的引入，只要有電供應(yīng)，米粉就能得到及時(shí)烘干。
“米粉的精髓在于稻米。”霍森材抓起一把稻米介紹道，“三堡米粉之所以嫩滑軟糯、米香醇厚，關(guān)鍵在于我們選用了本地的‘谷兒米’‘桂朝米’等糙米作為原料。”他透露，車(chē)河村和相鄰的簡(jiǎn)塘村已與當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶簽訂了收購(gòu)協(xié)議，每年收購(gòu)稻谷1.25萬(wàn)噸，專門(mén)用于加工制作三堡特色米粉。目前，三堡鎮(zhèn)共有19家米粉生產(chǎn)廠家和50多家手工作坊，米粉年產(chǎn)量2530噸，產(chǎn)值3800萬(wàn)元。
從田間到舌尖，不僅要食之有味，更要食之安心。岑溪市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將聯(lián)合市場(chǎng)監(jiān)督、科技、工信等多個(gè)部門(mén)，共同建立專用稻谷種植標(biāo)準(zhǔn)、米粉生產(chǎn)加工產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及餐飲加工菜品標(biāo)準(zhǔn)，提高米粉產(chǎn)品質(zhì)量，打造品牌。據(jù)統(tǒng)計(jì)，岑溪市目前已種植“米粉專用稻”1.25萬(wàn)畝，米粉年產(chǎn)量9850噸，產(chǎn)值達(dá)1.13億元。這一碗碗“小米粉”，已逐漸發(fā)展為大產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)了大量群眾就業(yè)增收。
