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柿子中含有單寧(鞣酸)，未成熟的澀柿子單寧含量可高達4%以上。大量攝入單寧的同時胃中又有很多蛋白質，會形成不溶性復合物，讓胃蛋白酶失去活性。這是許多人說柿子不能與魚蝦蟹以及牛奶等同食的原因。

但是實際上，成熟的柿子，單寧含量較少，完全可以與這些食物一起吃。如果是澀柿子，無論是不是與魚肉能同食，哪怕只是柿子單獨食用，都不建議。而且澀柿子那么難吃，何必吃它呢。