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正常吃味精一般不會損害身體健康,無需過度擔憂。

味精的主要成分是谷氨酸鈉，正常使用時能給菜肴增鮮。美國食品藥品監督管理局FDA認定谷氨酸鈉為“公認安全(GRAS)”食品成分，聯合國食品法規委員會也允許其作為食品添加劑使用。

少數人一次性過量食用味精可能會出現口干、頭痛等不適,這種敏感性叫味精癥狀綜合癥。研究表明,它只影響小部分敏感人群,且影響短期，一小時內消失。

目前沒有權威確切研究證明長期合理食用味精對人體有明顯實質損害，適量用味精作烹飪輔助調料是安全的。