立冬已至，人們補(bǔ)充熱量最直接的方式便是靠美食進(jìn)補(bǔ)。在江蘇南京江寧，有一些既美味又營養(yǎng)的食物，在冬日里為人們帶來溫暖。
嫩——湖熟板鴨
湖熟板鴨，外形飽滿，體肥皮白，肉質(zhì)細(xì)嫩，食之酥香。“稻田鴨”是湖熟板鴨響亮的招牌，采用稻鴨混養(yǎng)的養(yǎng)殖模式。鴨子們非常“勤勞”，吃著田中的水草、蟲子長大，所以脂肪少、水分少、肉瘦而緊，造就了湖熟板鴨的獨(dú)特風(fēng)味。冬日里，喝一碗小火慢燉的老鴨湯，既暖身又暖胃。
鮮——溪田大魚頭
溪田大魚頭屬蘇菜系，采用溪田附近水庫魚，砂鍋烹制，在煮的過程中可將煮汁用湯勺舀起，邊煮邊淋在魚塊上，使魚均勻上色。魚頭味道清香，肉質(zhì)鮮嫩，鮮而不腥，別有風(fēng)味。湯美味鮮的大魚頭，在冬日里吃上幾碗，暖意漸濃，若再配上冬日里溪田的田園景致，那便是詩意韻味皆可得了。
香——江寧肚包雞
江寧肚包雞對于每個老江寧人來說都不陌生，用農(nóng)家散養(yǎng)的老母雞，配上新鮮豬肚，再加入菌菇粉、木耳、枸杞、生姜粉和適量白胡椒粉等調(diào)味增香，慢火精心熬制出老幼皆宜營養(yǎng)健康的原味雞湯。雞的鮮美味道和肚的脆爽，融合在一起，香濃味道沁人肺腑，口感飽滿醇香、不油不膩。
酥——脆燒餅
燒餅對很多人來說是從小吃到大的，早上可以搭配豆腐腦、餛飩、胡辣湯吃，非飯點(diǎn)還可以作為點(diǎn)心食用。剛出爐的燒餅碼得很整齊，香味兒直往每個翹首以盼的食客鼻中鉆。燒餅是用老式的爐灶進(jìn)行烘烤的，料很實(shí)在，每一塊燒餅都特別飽滿，最外面一層沾滿了密密的芝麻。特別是大冬天的早上吃上一個剛出鍋的熱燒餅，輕輕一口，別提有多美了！
潤——米酒
圍爐溫酒，不知?dú)q晚，寒冷的冬日除了美食，又怎么能少得了好酒呢。作為江寧橫溪的地方傳統(tǒng)美酒，“橫溪石塘人家米酒”具有千年歷史，民間也流傳著這樣一句俗語：“橫溪米酒賽瓊漿，喝上一盅三日香”。橫溪石塘人家的米酒選料考究，制法獨(dú)特，它以江南橫溪水鄉(xiāng)產(chǎn)出的優(yōu)質(zhì)糯米為原料，以歷史承傳的秘方釀制而成。米酒清香襲人，甜潤爽口，濃而不沽，稀而不流，食后生津暖胃，回味悠長。醇香的米酒甘甜綿柔，入口溫軟，一壺酒就能溫暖整個冬天。（本報(bào)綜合）
